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文/周新桥-“把猪肉卖出北大水平”是一篇主流媒体上公开发表文章的标题（注1）。这个标题有点像广告语，也很雷人！这句话更让人疑惑丛生：卖猪肉怎么与北大扯上了关系？卖猪肉的水平还分北大水平、非北大水平吗？北大卖猪肉的水平是个什么水平呢？ 原来，这是一个创业故事，讲的是被称之为“猪肉才子”的北大毕业生陈生创办屠夫学校的故事。前几年，北大学生卖猪肉曾是国内媒体的热点新闻。《新快报》曾报道说：数年前，北大毕业生陆步轩当屠夫的新闻一度传遍大江南北，并引发了人们关于此行为是否浪费人才的大讨论。数年之后，另一位北大才子陈生也悄悄进入养猪行业，并在不到两年的时间在广州开设了近100家猪肉连锁店，营业额达到2个亿。这回人们的关注点不再是北大生该不该卖猪，而是探究陈生在卖猪肉行业掀起的这场“变法革命”。陈生十多年前放弃了自己在政府中让人羡慕的公务员职务毅然下海，倒腾过白酒和房地产，打造了“天地壹号”苹果醋，如今卖猪肉卖成了千万富翁。（注2）今年5月，陈生一手创办了全国首家屠夫学校，筹备历时8个月，200人报名，招收68人，不收学费，包吃包住，外带补贴，近日首批40名毕业生终于毕业了。谈到办屠夫学校的设想，陈生说：“公司现在总共有300个档口，每个连锁店大概需要3个刀手。而从全国来说，每天6亿多头猪出栏，需要两三百万名的屠夫或‘卖猪佬’。”现在任何一个职业，假如从业者超过100万人都应该有学校，“但我们这个行业，几百万的从业人员，却没有培训机构。其实这也算是一个服务行业，而且还是一个很讲技术活儿的行业。” 屠夫学校课程开设得相当全面，除了学习如何“解猪”，还要学习市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多门课程。“我就是要办一所学校，培养一些‘多面手’，卖猪肉的时候还可以教别人做菜，以前的屠夫们对别人都是板着脸的，我会训练他们要有笑容，他不仅仅卖猪肉，还附赠别人不能卖的，让顾客带回欢乐，我们提供的价值超过顾客的预期，就是我们的竞争力。”如今，第一批学员已经顺利毕业奔向岗位，陈生对学员提出了两点要求：“一是要手脚灵活，二是要有服务意识。”陈生用自己的创业实践实现了当初北大校长的“我们北大的学生既可以当国家主席，也可以卖猪肉”的培养目标。 从这个创业故事中，我们真看到了卖猪肉与北大的关系，看出了卖猪肉是有水平高低之分的，卖猪肉是可以卖出北大水平的。 北大是中国的一流大学。，在十来年前的百年校庆时北大又提出创建世界一流大学的目标。何谓一流大学？笔者以为，借梅贻琦的名言：“大学，大学，非大楼之谓也，乃大师之谓也”，可谓之：一流，一流，非生源之谓也，非名誉之谓也，乃一流毕业生和一流成果之谓也。 在陈生之前，屠夫作为一个古老的职业，没有人想过要办一个学校通过正规的专业教育来培养，更没有人想到要编写十万字（另一北大“卖猪佬”陆步轩撰写）的教材供“准屠夫”们学习，也没有人把卖猪肉创新为还搭送做菜的方法以及让顾客把欢乐带回家。从陈生、陆步轩身上，笔者看到了一流的大学毕业生的素质。陈生说：北大对他最大的影响不在于名誉和专业知识，而在于价值观和思维方式。也就是说，北大这样的一流大学所培养的学生应该具有一流的价值观和思维方式，具有一流的社会实践能力和创新精神。其实，论其知识传承来，大学无所谓一流、二流或几流之分。但论其知识创新、观念创新，大学便立见高下。一流的大学应该有一流的思想创新、一流的观念创新、一流的理论创新、一流的创新成果，有一流善于创新、勇于创新的人才源源不断地走向社会去开创一项项新事业。事实上，现在世界上有越来越多的一流大学就是把知识创新、观念创新当作最根本的目标来追求的（注3）。 说到这里，笔者认为“把猪肉卖出北大水平”这一雷人标题一点也无损于北大的声誉，反而为北大增色不少，使读者看到了一个与以前不同的北大。记得不久前，北大和清华为录取状元数据打架，一时舆论哗然。近些年，北大及其他国内一流高校为能招收到高考状元而各出其招和喜形于色。这些把心思主要放在一流生源上的做法，常引发社会争议或被社会诟病。而实际上，一流的大学更应把关注点放在一流毕业生和一流成果上。笔者以为，如果今后媒体有更多的有关“把……卖出北大水平”、“把……做出北大水平”、“把……办出北大水平”等类似报道，既是北大等中国一流大学的幸事，也是中国教育的幸事，更是中国的幸事。 我为“把猪肉卖出北大水平”而鼓与呼！

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